APPAREIL MISE SOUS VIDE
Objectif : protéger les aliments des éventuelles contaminations et de l'oxydation de l'air.
Avantages : conserve les propriétés organoleptiques des produits, (vitamines, arômes, saveurs), leur couleur naturelle, et leur consistance, tout en évitant le dessèchement et la perte de poids.
Permet également une organisation plus rationnelle (préparation des produits à l'avance).
Augmentation de la durée de conservation des produits alimentaires, protection contre l'oxydation :
Les sachets sous-vide sont une barrière à l'oxygène qui cause la dégradation des protéines, des lipides (graisses) et des hydrates de carbone, provoquée par des bactéries et / ou enzymes naturellement présents dans les aliments. Les aliments périssables restent frais plus longtemps sans oxygène, car le développement de micro-organismes est réduit.
Prévention de la dégradation du produit, protection contre l’humidité :
Les sachets sous-vide fournissent une barrière étanche pour éviter la perte d'humidité dans les produits tels que la viande et le fromage, ainsi les produits ne perdent pas de poids pendant leur conservation avant de les consommer. De même, les produits secs reçoivent une protection optimale contre la pénétration d'humidité. Les sachets sous vide apportent ainsi la meilleure protection aux articles métalliques, tels que les pièces ou composants électriques ou industriels, en offrant une barrière à l’humidité pour protéger contre la corrosion par exemple.
Protection contre les contacts et la contamination :
Les sachets sous-vide, grâce à leur étanchéité, servent de protection contre l'eau, la poussière et les micro-organismes,
